Panela – das süße Gold Kolumbiens und seine besondere Verbindung zum Kaffee

Wer in Kolumbien unterwegs ist, begegnet ihr fast sofort: Panela Zucker. Ob im dampfenden Becher Aguapanela, beim Frühstück auf einer Finca oder als natürlicher Süßmacher im Tinto – Panela gehört zum kolumbianischen Alltag genauso wie der Kaffee. Für uns bei Cofitur ist sie mehr als nur Zucker: Sie ist ein Symbol für Kultur, Gemeinschaft und Tradition, das wir mit nach Europa bringen möchten – zumindest in Geschichten, vielleicht aber eines Tages auch als Produkt.

Was ist Panela?

Panela ist ein unraffinierter Zucker aus Kolumbien, der aus reinem Zuckerrohrsaft hergestellt wird. Er wird eingekocht, gepresst und zu Blöcken oder Tafeln geformt. Panela ist weniger verarbeitet als weißer Zucker, enthält Mineralstoffe und überzeugt mit einem aromatisch-karamelligen Geschmack.

Diese natürliche Süße ist seit Jahrhunderten fester Bestandteil der kolumbianischen Küche – von Getränken über Desserts bis hin zu herzhaften Gerichten.

Wie wird Panela hergestellt?

Die Herstellung von Panela ist ein traditioneller, handwerklicher Prozess:

1. Frischer Zuckerrohrsaft wird gepresst.
2. Der Saft wird langsam eingekocht, bis er dickflüssig wird.
3. Schließlich gießt man die Masse in Formen, wo sie zu Blöcken erstarrt.

Das Ergebnis ist ein naturbelassener Süßstoff, der in vielen Haushalten Kolumbiens unverzichtbar ist. Im Unterschied zu raffiniertem Zucker ist Panela nicht industriell verarbeitet und wird deshalb als gesündere Alternative geschätzt.

Panela und Kaffee – eine untrennbare Verbindung

Kaffee und Panela sind seit jeher Begleiter auf dem Land. Beide stammen aus denselben Regionen, werden oft von denselben Familien produziert und prägen das tägliche Leben.

Besonders bekannt ist der Café Campesino: ein kräftiger, einfacher Kaffee, gesüßt mit Panela. Viele Kolumbianer:innen trinken ihren Kaffee so – nicht mit weißem Zucker, sondern mit Panela, die dem Getränk eine runde, leicht malzige Süße verleiht.

Auch der klassische Tinto, den man in jedem Dorf bekommt, wird häufig mit Panela serviert. So wird aus einer einfachen Tasse Kaffee ein Stück Kultur und Heimat.

Auf unseren Kaffeereisen nach Huila erleben Gäste, wie eng Panela und Kaffee verbunden sind. Morgens auf der Finca, wenn der erste Kaffee serviert wird, steht fast immer eine Schale mit Panela auf dem Tisch – eine Einladung, den Geschmack Kolumbiens authentisch zu erleben.

Panela heute – von Kolumbien nach Europa

Während Panela in Kolumbien ein selbstverständlicher Teil der Kultur ist, entdeckt man sie in Europa gerade erst. In Bioläden, Feinkostgeschäften oder bei Kaffee-Spezialisten wird Panela zunehmend beliebter. Viele suchen nach Panela als „natürliche Zuckeralternative“ oder möchten Panela kaufen, um ihren Kaffee auf neue Weise zu süßen.

Auch in der modernen Küche ist Panela vielseitig einsetzbar:

• zum Kaffee süßen mit Panela,
• in Backwaren und Desserts,
• für Panela Rezepte wie Aguapanela oder heiße Schokolade,
• in Cocktails wie Mojitos,
• oder als besondere Note in herzhaften Gerichten.

Bei Cofitur liegt der Fokus auf Spezialitätenkaffee. Da Panela jedoch so eng mit der kolumbianischen Kaffeekultur verbunden ist, ist sie ein fester Bestandteil unserer Kaffeereisen.

Fazit

Panela ist mehr als ein Süßungsmittel – sie ist ein Stück kolumbianischer Identität. Gemeinsam mit Kaffee steht sie für Gemeinschaft, Tradition und Authentizität.

Mit Cofitur bringen wir nicht nur Spezialitätenkaffee aus Kolumbien nach Deutschland, sondern auch die Geschichten, die ihn umgeben. Und Panela gehört unbedingt dazu.

👉 Wer Panela am authentischsten erleben möchte, findet sie auf unseren Kaffeereisen nach Huila – direkt dort, wo sie produziert wird und mit einem frisch gebrühten Kaffee geteilt wird.