Host Milano 2025: Die wichtigsten Kaffee-Trends, Insights & Highlights für Specialty Coffee – und warum die Messe für Cofitur so bedeutend ist

Die Host Milano zählt zu den weltweit wichtigsten Veranstaltungen für Gastronomie, Kaffee und Hospitality. Alle zwei Jahre treffen sich dort Branchenexpert:innen, Produzent:innen, Röster:innen, Baristi und Kaffeeprofis aus aller Welt, um aktuelle Entwicklungen zu diskutieren und neue Technologien kennenzulernen. Für Cofitur war die Messe 2025 ein zentraler Moment, um Trends frühzeitig zu identifizieren, internationale Kontakte zu stärken und neue Impulse für unsere Kaffeereisen nach Kolumbien mitzunehmen.

Warum die Host Milano ein Pflichttermin für die Spezialitätenkaffee-Branche ist

Die Host Milano zeigt, wohin sich die globale Kaffeeindustrie bewegt: von innovativen Verarbeitungstechniken über nachhaltige Lösungen bis hin zu neuen Ansätzen im Qualitätsmanagement und in der Sensorik. Für uns bei Cofitur ist diese Messe wichtig, weil wir nah an den Entwicklungen sein möchten, die sowohl Konsument:innen in Europa als auch Produzent:innen in Kolumbien nachhaltig beeinflussen.

Wer Kaffee wirklich verstehen möchte, findet auf unseren Reisen nach Huila einen unmittelbaren Zugang zur Herkunft: Kaffeereisen nach Huila.

Die World Barista Championship: Höchste Präzision und Fokus auf die Herkunft

Eines der großen Highlights der Host war die World Barista Championship (WBC). Für jeden, der sich professionell mit Kaffee beschäftigt, ist die WBC ein beeindruckendes Beispiel dafür, wie viel Wissen, Sensorik, Technik und Leidenschaft in einer einzigen Tasse Espresso steckt.

Besonders inspirierend war, wie viele Baristi die Bedeutung der Herkunft – der Menschen, der Anbaubedingungen und der Aufbereitung – in den Mittelpunkt stellten. Genau dort setzt auch Cofitur an: Wir verbinden Fachwissen mit direkten Einblicken in das Leben und Arbeiten der kolumbianischen Produzent:innen. Mehr dazu findest du hier: Unsere Partnerfincas.

Weltneuheit: Die World of Coffee 2027 findet in Bogotá statt

Ein weiterer Höhepunkt der Messe war die Verkündung des Austragungsortes der World of Coffee 2027: Bogotá, Kolumbien.

Für Kolumbien – eines der wichtigsten Ursprungsländer der Specialty-Coffee-Welt – ist das ein bedeutendes Signal. Für uns bei Cofitur ist es sogar noch mehr: Es ist die Chance, die internationale Fachwelt dorthin zu bringen, wo die Wurzeln des Spezialitätenkaffees liegen.

Wir planen bereits jetzt besondere Kaffeereisen vor oder nach der WOC 2027, die Bogotá und die umliegenden Regionen mit der Kaffeehochburg Huila verbinden. Einen ersten Überblick findest du hier: Reiseprogramm & Ablauf.

Die wichtigsten Kaffee-Trends der Host Milano 2025

Die Messe zeigte klar, wohin die Branche sich bewegt. Besonders relevant waren:

1. Fortschrittliche Fermentationen & neue Aufbereitungsprozesse

Von kontrollierter Fermentation über anaerobe Verfahren bis hin zu thermischer Stabilisierung – die Aufbereitung wird wissenschaftlicher und präziser.

2. Energieeffiziente Rösttechnologien

Neue Maschinen versprechen niedrigeren Energieverbrauch und höhere Reproduzierbarkeit – entscheidend für Qualität und Nachhaltigkeit.

3. Nachhaltige Verpackungen & Zero-Waste-Lösungen

Kompostierbare Verpackungen, Mehrwegansätze und recycelbare Materialien standen stark im Fokus.

4. Präzisions-Equipment für Baristi

Innovative Mühlen, Waagen, Siebträger und Filtermethoden zeigen, wie stark der Anspruch an Konsistenz steigt.

Wer tiefer in das Thema Verarbeitung einsteigen möchte, findet hier Hintergrundwissen: Kaffeewissen & Aufbereitung erklärt.

Begegnungen, Eindrücke und die Bedeutung der globalen Community

Neben den Trends sind es vor allem die Menschen, die die Host Milano so wertvoll machen: Produzent:innen, Röster:innen, Forscher:innen, Baristi und die weltweite Specialty-Coffee-Community.

Gespräche über Fermentation, Qualitätskontrollen, nachhaltige Wertschöpfung und neue Herkunftsländer zeigen jedes Jahr aufs Neue, wie dynamisch diese Branche ist.

Diese internationale Perspektive verbindet sich bei Cofitur mit den tiefen lokalen Einblicken in Huila – eine Kombination, die unseren Reisen ihre besondere Stärke gibt. Mehr dazu kannst du hier nachlesen: Warum kolumbianischer Kaffee so geschätzt wird.

 

Was Cofitur aus Mailand mitnimmt – und was das für unsere Reisenden bedeutet

Die Host Milano hat unsere Arbeit auf besondere Weise bestätigt:

• Die Zukunft des Kaffees liegt im Ursprung.
• Transparenz und Nähe zur Finca werden immer wichtiger.
• Reisen zu den Produzent:innen werden zunehmend als wertvolles Wissenstool wahrgenommen.

Für unsere zukünftigen Reisen bedeutet das, dass wir noch mehr Formate entwickeln möchten, die Fachpublikum, Händler:innen und Kaffeeliebhaber:innen echte, direkte Einblicke in die kolumbianische Kaffeekultur ermöglichen.

Wer selbst erleben möchte, wie Specialty Coffee im Ursprung entsteht, kann hier eine Reise anfragen: Kontakt & Reiseanfrage.