Host Milano 2025: Tendencias clave, innovación y por qué esta feria es tan importante para el café de especialidad – Perspectivas desde Cofitur
Vera RichartzLa Host Milano es uno de los eventos más influyentes del mundo para la gastronomía, el café y la industria del hospitality. Cada dos años reúne a productores, tostadores, importadores, baristas y profesionales del sector para presentar novedades, analizar tendencias y fortalecer conexiones globales. Para Cofitur, la edición 2025 fue una oportunidad esencial para identificar hacia dónde se mueve el café de especialidad y para traer nuevas ideas a nuestros viajes al origen en Huila, Colombia.
Por qué Host Milano es imprescindible para el sector del café de especialidad
La Host Milano marca el rumbo de la industria: nuevas tecnologías de procesamiento, soluciones sostenibles, innovación en tueste y avances en calidad y control sensorial. Para Cofitur, estar presente significa mantenernos actualizados sobre todo aquello que impacta tanto a consumidores europeos como a las familias productoras en Colombia.
Quienes desean comprender el café desde su raíz pueden vivirlo en nuestros viajes al origen: Viajes cafeteros a Huila.
World Barista Championship: precisión, conocimiento y el valor del origen
Uno de los momentos más destacados de la feria fue la World Barista Championship (WBC). La competencia mostró, una vez más, el altísimo nivel de técnica, sensorialidad y creatividad que existe en el café de especialidad.
Lo más inspirador fue ver cómo muchos baristas centraron sus presentaciones en el origen: las familias productoras, las condiciones de cultivo y los procesos de beneficio. Este enfoque está completamente alineado con nuestra misión en Cofitur: conectar el conocimiento profesional con las realidades de las fincas en Colombia.
Anuncio histórico: World of Coffee 2027 se celebrará en Bogotá
Otro momento clave en Host Milano fue el anuncio oficial de la sede de la World of Coffee 2027: Bogotá, Colombia.
Para el país, este es un reconocimiento enorme. Para Cofitur, representa una oportunidad única para acercar a la comunidad internacional a la cuna del café de especialidad.
Estamos preparando viajes especiales antes o después del WOC 2027, que conectan Bogotá y su creciente escena cafetera con las montañas de Huila, donde nace gran parte del café de alta calidad que conquista al mundo.
Itinerario de viajes al origen
Tendencias del café 2025 presentadas en Host Milano
La edición de este año dejó claro hacia dónde avanza el sector:
1. Fermentaciones avanzadas y nuevos procesos de beneficio
Fermentación controlada, procesos anaeróbicos y técnicas de estabilización térmica: la ciencia está transformando la forma de procesar el café.
2. Tecnologías de tueste más eficientes
Máquinas que optimizan energía y precisión, clave para la sostenibilidad y la consistencia.
3. Empaques sostenibles y soluciones Zero-Waste
Materiales compostables, alternativas reciclables y nuevos sistemas circulares.
4. Equipamiento de precisión para baristas
Molinos avanzados, básculas inteligentes y herramientas para una extracción más estable.
Si quieres profundizar en los procesos del café, aquí compartimos más conocimientos: Guía de procesamiento del café.
Comunidad, encuentros y lo que hace especial a la Host Milano
Más allá de las tendencias, lo que diferencia a Host Milano es su comunidad global. Productores, tostadores, científicos, baristas y apasionados del café intercambian ideas, desafíos y aprendizajes que impulsan a toda la industria.
Esta perspectiva global se complementa con nuestros profundos vínculos locales en Huila, una combinación que hace únicos nuestros viajes al origen. Puedes leer más aquí:
Por qué el café colombiano es tan valorado en el mundo.
Lo que Cofitur se lleva de Milán – y por qué es relevante para nuestros viajeros
La Host Milano 2025 confirmó varias tendencias importantes:
- El futuro del café está en el origen.
- La transparencia y la cercanía con las fincas son cada vez más importantes.
- Los viajes al origen se consolidan como una herramienta clave de aprendizaje.
Para Cofitur significa fortalecer aún más nuestras experiencias inmersivas, que permiten al público profesional, a comerciantes y a amantes del café comprender de cerca cómo se produce el café de especialidad en Colombia.
Si deseas vivir el café colombiano directamente en las montañas de Huila, puedes contactarnos aquí: Contacto y solicitud de viaje.
