Aromaschutz, der bleibt – dank Zipper-Verschluss
Sorgfältige Handernte für besten Arabica-Kaffee aus Kolumbien
In den Bergen von Huila reifen die Arabica-Kaffeekirschen nicht gleichzeitig, sondern je nach Lage, Sonnenstunden und Mikroklima – ein natürlicher Prozess, der Geduld und Erfahrung erfordert. Deshalb wird jede Kirsche in sorgfältiger Handarbeit gepflückt – nur die vollreifen, roten Früchte schaffen es in die nächste Phase. Diese selektive Handlese ist aufwendig, aber entscheidend für die aromatische Tiefe und Klarheit, die Spezialitätenkaffee aus Kolumbien auszeichnen.
Qualität beginnt bei der Auswahl
Nach der Ernte trennt ein geschultes Team mit viel Erfahrung die hochwertigen Kaffeekirschen von fehlerhaften oder unterreifen Früchten. Dieser Schritt ist essenziell, um ein sauberes, ausgewogenes Geschmacksprofil zu gewährleisten – frei von Fehlaromen, bitteren Noten oder Störstoffen. Nur Kirschen mit optimalem Reifegrad gehen in die weitere Aufbereitung.
Trocknung & Selektion – Präzision bis ins Detail
Im Anschluss werden die Kirschen – je nach Aufbereitungsmethode – gewaschen oder direkt sonnengetrocknet. Besonders bei Natural-Kaffees, wie denen von der Finca La Siberia, erfolgt die Trocknung schonend auf sogenannten Afrika-Betten. Danach folgt die finale händische Selektion: Nur die besten Bohnen gelangen in die Rösterei. So entsteht ein Kaffee, der nicht nur transparent produziert, sondern auch sensorisch überzeugt – von der Ernte bis in die Tasse.